€ 8,10 Para porzione da 200g ca.
El Blu de Lodi es un queso mugriento típico que se produce en el municipio de Lodi. Su método de producción es el mismo que se adopta para crear el Gorgonzola natural.
Su particularidad es la picantez y el sabor decididamente intenso, suave y amalgamado. Corteza rugosa, pasta grasosa con mohos que le dan evidentes estrías azules y verdes.
La gran tradición de los mugrientos en Lombardía desemboca en esta tipología particularmente rara y localizada que une el territorio de la baja lodigiana. La técnica de producción es igual a la del Gorgonzola con una consistencia diferente de la pasta más grasosa y un enmohecimiento más intenso.
La tecnica di produzione è uguale a quella del Gorgonzola con una diversa consistenza della pasta più grassa e una erborinatura più intensa.
Prodotto con latte intero di vacca malghesino, soggetto a pastorizzazione.
Crosta non edibile.
Leche de vaca italiana, sal, cuajo de ternera en pasta, coadyuvantes (fermentos lácticos seleccionados y mohos)
Datos nutricionales promedio por 100g de producto:
Energía 1604 kj - 350 kcal
grasas 27,2g de las cuales ácidos grasos saturados 20g
carbohidratos 0,5g de los cuales azúcares 0,5g
proteínas 20g
sal 1,4g
El Blu de Lodi (en porción de 200 gramos) é realmente excelente para derretir sobre una deliciosa polenta amarilla caliente y suave al puro estilo de Italia del norte. ¡Es absolutamente recomendable con una
Pasta di colore bianco o paglierino, screziata per sviluppo di muffe con venature blu/verdastre.
Al tatto si presenta “solido” e cremoso, con pasta unita senza occhiature.
Al palato è morbido ed amalgamato, con facile scioglievolezza in bocca. Sapore decisamente piccante.
Crosta grigia e/o rosata non edibile.
Per gustarlo con un vino consigliamo vini morbidi e tendenzialmente dolci come ad esempio Passiti da uve bianche e Recioto di Soave DOCG.
€ 8,10
Para porzione da 200g ca.
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Lombardía
Blu di Lodi 200 g
