La toma del caprino se obtiene con el clásico cuajo ácido a base de cuajo vegetal, inoculado con Penicillium roqueforti y, posteriormente, tras la salazón, la maduración se lleva a cabo durante aproximadamente un mes envuelta en frutos rojos del bosque, grosellas, frambuesas, moras y arándanos.
Un gran queso con un sabor intrigante que propone la clásica frescura de la leche de cabra con la sensación afrutada de los pequeños frutos rojos y pétalos de rosa. Obtenido de cabras de pastoreo de los Alpes, después de la formación de moho con Penicillium roqueforti, se deja madurar en contacto con frutos rojos maduros.
Leche de cabra, cuajo vegetal, Penicillium roqueforti, frutos del bosque, sal marina
Valores nutricionales medios por 100g de producto
Energia: 1405kj / 338kcal
Grasas: 27g de las cuales saturadas 18g
Carbohidratos: 1,9g de los cuales azúcares 1,2g
Proteínas: 22g
Sal: 1,1g
Por su frescura y sensación afrutada, es un excelente queso para ofrecer durante un aperitivo sabroso sobre pan negro o pan de cereales.
Para la combinación, se recomienda un vino afrutado y ligeramente amable o dulce. Dada
€ 76,50
Para porzione da 1kg ca.
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Cabra azul con frutos rojos, 1 kg
Lombardía
