€ 15,50 Para porzione da 200g ca.
Si han llegado hasta aquí, están en el cofre de los quesos raros, los quesos que deben probar, los quesos que solo se encuentran en las mejores "pizzicherie" (las tiendas gourmet de antaño, aquellas donde se encontraban productos desconocidos y, quien estaba detrás del mostrador, te hacía degustar la típica "cigarrillo" de queso que estaba cortando).
No divaguemos: es un queso azul que se obtiene utilizando la toma del cabra con el clásico cuajo ácido, inoculado con Penicillium roqueforti.
Después de la salazón, la toma se coloca en maduración - por aproximadamente un mes - envuelta en frutos rojos del bosque, grosellas, frambuesas, moras y arándanos.
È un formaggio a latte crudo erborinato che si ottiene utilizzando la toma del caprino con la classica cagliata acida, inoculata con Penicillium Roqueforti.
Dopo la salatura la toma, viene messo in maturazione - per circa 45 giorni - avvolta da frutti rossi di bosco, ribes, lamponi, more, mirtilli e petali di rosa.
La crosta è edibile.
Un queso grandísimo con un sabor intrigante que propone la clásica frescura de la leche de cabra con la sensación afrutada de los pequeños frutos rojos y pétalos de rosa. Obtenido de cabras de pastoreo de los Alpes, después de la erborinatura con Penicillium roqueforti, se deja madurar en contacto con frutos rojos maduros.
Leche de cabra, cuajo, Penicillium roqueforti, frutos del bosque, sal marina
Valores nutricionales medios por 100g de producto
Energía: 1405kj / 338kcal
Grasas: 27g de las cuales saturadas 18g
Carbohidratos: 1,9g de los cuales azúcares 1,2g
Proteínas: 22g
Sal: 1,1g
Por su frescura y sensación afrutada, es un excelente queso para ofrecer durante un aperitivo gourmet sobre pan negro o sobre pan de cereales.
Incluso en una tabla de quesos o quesos y embutidos para degustar en f
Un grandissimo formaggio dal sapore intrigante che propone la classica freschezza del latte caprino con la sensazione fruttata dei piccoli frutti rossi e petali di rosa. Ottenuto da capre di alpeggio delle Alpi, dopo erborinatura con Penicillium Roqueforti, viene lasciato maturare a contatto con frutti rossi maturi e petali di rosa.
Per l'abbinamento si consiglia un vino fruttato e leggermente amabile o dolce. Vista la presenza di frutti rossi si può abbinare anche un bel passito da uve rosse.
Bello da vedere e da servire, intenso nel sapore di frutti di bosco che contrastano la freschezza della capra.
€ 15,50
Para porzione da 200g ca.
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Lombardía
Cabra azul con frutos rojos 200 g
