Cabra azul con frutos rojos 200 g

Cabra azul con frutos rojos 200 g

Si han llegado hasta aquí, están en el cofre de los quesos raros, los quesos que deben probar, los quesos que solo se encuentran en las mejores "pizzicherie" (las tiendas gourmet de antaño, aquellas donde se encontraban productos desconocidos y, quien estaba detrás del mostrador, te hacía degustar la típica "cigarrillo" de queso que estaba cortando).

No divaguemos: es un queso azul que se obtiene utilizando la toma del cabra con el clásico cuajo ácido, inoculado con Penicillium roqueforti.
Después de la salazón, la toma se coloca en maduración - por aproximadamente un mes - envuelta en frutos rojos del bosque, grosellas, frambuesas, moras y arándanos.

Cabra azul con frutos rojos 200 g: Cómo se produce

Caseificio Lavialattea, Lombardía

Un queso grandísimo con un sabor intrigante que propone la clásica frescura de la leche de cabra con la sensación afrutada de los pequeños frutos rojos y pétalos de rosa. Obtenido de cabras de pastoreo de los Alpes, después de la erborinatura con Penicillium roqueforti, se deja madurar en contacto con frutos rojos maduros. 

Ingredientes Cabra azul con frutos rojos 200 g

Leche de cabra, cuajo, Penicillium roqueforti, frutos del bosque, sal marina

Valores nutricionales

Valores nutricionales medios por 100g de producto

Energía: 1405kj / 338kcal
Grasas: 27g de las cuales saturadas 18g
Carbohidratos: 1,9g de los cuales azúcares 1,2g
Proteínas: 22g
Sal: 1,1g