€ 51,50 Para porzione da 1kg ca.
El Shropshire Blu es un queso inglés, para ser precisos esquicese, y es uno de los casos raros y deliciosos en los que nuestro portal mira fuera de Italia. ¡Queso excepcional! Hecho con leche de vaca pasteurizada, suave, con un sabor particular y muy agradable.
Este queso presenta una corteza de color gris-marrón, dura, agrietada, manchada con varios mohos. La pasta es naranja: debe su característico color a la adición de un colorante natural, el annatto. El annatto es un colorante amarillo-rojizo (E160b) natural, un carotenoide extraído de una planta silvestre de la Amazonía: la Bixa orellana. El intenso color naranja del annatto, sin embargo, se combina bien con el verde mohoso del Penicillium roqueforti. Después de la salazón, el producto se cura durante al menos 12 semanas, pero vale la pena esperar más.
El Shropshire Blu es un queso que comienza su historia en Escocia en el intento de imitar el noble Stilton, con el artifice de añadir annatto a la cuajada vegetal. El Shropshire Blu fue producido por primera vez en Inverness, en las Highlands escocesas, por el quesero Andy Williamson, quien había aprendido el arte de producir Stilton en Nottinghamshire, en las Midlands Orientales, donde lo bautizó como Inverness-shire Blue o Blue Stuart. El éxito fue inmediato y el queso se vendió en todas las islas británicas como Shropshire Blue, un nombre inventado para el mercado.
Lo Shropshire Blu é un formaggio che inizia la sua storia in Scozia nel tentativo di imitare il nobile Stilton, con l’accorgimento però di aggiungere dell’annatto nella cagliata vegetale. Lo Shropshire Blu venne caseificato per la prima volta ad Inverness, nelle Highland scozzesi, dal casaro Andy Williamson il quale aveva imparato l’arte di produrre lo Stilton nel Nottinghamshire, nelle Midlands Orientali, dove lo battezzò Inverness-shire Blue o Blue Stuart. Il successo fu immediato e il formaggio venne venduto in tutte le isole britanniche come Shropshire Blue, un nome inventato per il mercato.
Leche cruda de oveja, cuajo, sal, penicilium roquefort
Alérgenos: leche y derivados de la leche
Valores nutricionales medios por 100g de producto
Energía: 343kcal
Grasas: 29g de las cuales saturadas 20g
Carbohidratos: 0,5g de los cuales azúcares 0g
Proteínas: 20g
Sal: 2g
El Shropshire Blu (que en esta página les presentamos en porción de 1kg) es maravilloso en la cocina para la preparación de sopas y salsas!
¡Excelentes combinaciones: un vino fortifica
Lo Shropshire Blu è un formaggio a pasta molle, cremoso e molto saporito, ottenuto da latte vaccino pastorizzato, che si presenta con un piacevole contrasto di colori.
Quando raggiunge una stagionatura sostenuta assomiglia a una pietra ricoperta di muschio. Al palato è molto grasso e cremoso, con un sottofondo di nocciola e un finale penicillico.
Ottimi abbinamenti: un vino fortificato come un Porto o un Madeira, ma anche un Marsala semisecco, oppure, per restare nel gusto inglese, si può avvicinare a una buona birra Ale scura Stout, se non una Guinness.
€ 51,50
Para porzione da 1kg ca.
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Selección extranjera
Azul de Shropshire, 1 kg
