Azul de Shropshire, 1 kg

Azul de Shropshire, 1 kg

El Shropshire Blu es un queso inglés, para ser precisos esquicese, y es uno de los casos raros y deliciosos en los que nuestro portal mira fuera de Italia. ¡Queso excepcional! Hecho con leche de vaca pasteurizada, suave, con un sabor particular y muy agradable.

Este queso presenta una corteza de color gris-marrón, dura, agrietada, manchada con varios mohos. La pasta es naranja: debe su característico color a la adición de un colorante natural, el annatto. El annatto es un colorante amarillo-rojizo (E160b) natural, un carotenoide extraído de una planta silvestre de la Amazonía: la Bixa orellana. El intenso color naranja del annatto, sin embargo, se combina bien con el verde mohoso del Penicillium roqueforti. Después de la salazón, el producto se cura durante al menos 12 semanas, pero vale la pena esperar más.

Queso Shropshire: la historia

El Shropshire Blu es un queso que comienza su historia en Escocia en el intento de imitar el noble Stilton, con el artifice de añadir annatto a la cuajada vegetal. El Shropshire Blu fue producido por primera vez en Inverness, en las Highlands escocesas, por el quesero Andy Williamson, quien había aprendido el arte de producir Stilton en Nottinghamshire, en las Midlands Orientales, donde lo bautizó como Inverness-shire Blue o Blue Stuart. El éxito fue inmediato y el queso se vendió en todas las islas británicas como Shropshire Blue, un nombre inventado para el mercado.

Azul de Shropshire, 1 kg: Cómo se produce

Long Clawson, Selección extranjera

Ingredientes Azul de Shropshire, 1 kg

Leche cruda de oveja, cuajo, sal, penicilium roquefort

Alérgenos: leche y derivados de la leche

Valores nutricionales

Valores nutricionales medios por 100g de producto

Energía: 343kcal
Grasas: 29g de las cuales saturadas 20g
Carbohidratos: 0,5g de los cuales azúcares 0g
Proteínas: 20g
Sal: 2g