€ 73,40 Para porzione da 1kg ca.
El Roquefort Teste Noir es un queso histórico francés, el más famoso de los azules, producido con leche de oveja y originario de Roquefort-sur-Soulzon (Francia del sur). Una de las raras excepciones extra-italianas en nuestro portal, pero una excelencia que merece ser degustada y adorada. El Roquefort es el único queso en el mundo cuya denominación de origen es reconocida por ley desde 1925. Su producción sigue métodos inalterables en el tiempo.
La pasta de este queso es húmeda y desmenuzable pero se derrite en la boca, con mohos predominantes de color gris, localizados en la oquedad. Sápido, con una mayor intensidad de aromas debido a la larga maduración. Madurado durante mucho tiempo en las cuevas naturales de roca calcárea del Mont Combalou, en el municipio de Roquefort-sur-Soulzon, durante 9 meses. Aquí las formas se perforan con agujas. Al dióxido de carbono producido por la fermentación, que sale por los agujeros, se le sustituye por el aire de las cuevas rico en esporas, permitiendo que el moho se reproduzca hasta impregnar más o menos uniformemente toda la pasta.
La pasta de este queso é húmeda y quebradiza, pero se deshace en la boca, con mohos predominantes de color gris, localizados en los agujeros. Salado, con una mayor intensidad de aromas debido a la larga maduración. Madurado durante mucho tiempo en las cuevas naturales de roca calcárea del Mont Combalou, en el municipio de Roquefort-sur-Soulzon, durante 9 meses. Aquí las formas se perforan con agujas. Al dío de la dioxidación producida por la fermentación, que sale por los agujeros, se sustituye el aire de las cuevas rico en esporas, permitiendo que el moho se reproduzca hasta impregnar más o menos uniformemente toda la pasta.
Leche cruda de oveja, cuajo, sal, penicilium roquefort
Alergé nicos: leche y derivados de la leche
Valores nutricionales promedio por 100g de producto
Energía: 346kcal
Grasas: 32g de las cuales saturadas 20g
Carbohidratos: 0g de los cuales azúcares 0g
Proteínas: 19g
Sal: 3,2g
El Roquefort Teste Noir (que en esta página les presentamos en porción de 1kg) es un delicioso queso de mesa de sabor fuerte y picante. Si se cocina, el Roquefort da lo mejor de sí al ser añadido a la Perfetto equilibro tra dolce e salato: questa la nota distintiva di questo magnifico prodotto francese. Un altro dei suoi tratti distintivi è la consistenza della pasta, dapprima compatta e densa ma che si fonde a contatto del palato. Il Roquefort regala anche sorprendenti note fruttate, che emergono man mano che il formaggio si scioglie in bocca.Notas de cata
Al primo assaggio possiamo sentire una dolcezza lattea e burrosa, che si evolve subito in una salinità pronunciata, una vera delizia per il palato.
La pasta di questo formaggio è umida e friabile, con muffe predominanti di colore grigio, localizzate nell'occhiatura.
Sapido, con una maggiore intensità di aromi dovuti alla lunga stagionatura.
Como maridaje: vinos tintos de gran estructura y complejidad como Barolo, Barbaresco, Amarone della Valpolicella, Brunello di Montalcino, pueden realzar la personalidad, al menos mientras la tendencia amarga no sea excesiva.
Este queso ha sido seleccionado para ustedes directamente de un gran afinador veneciano, Giuseppe Bernardinelli de I Sapori del Portico.
€ 73,40
Para porzione da 1kg ca.
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Selección extranjera
Roquefort Teste Noir 1 kg
