El Roquefort Teste Noir es un queso histórico francés, el más famoso de los quesos azules, producido con leche de oveja y originario de Roquefort-sur-Soulzon (Francia del sur).
Una de las raras excepciones extra-italianas en nuestro portal, pero una excelencia que merece ser degustada y adorada.
El Roquefort es el único queso en el mundo cuya denominación de origen está reconocida por ley desde 1925. Su producción sigue métodos inmutables en el tiempo.
La pasta de este queso es húmeda y desmenuzable pero se derrite en la boca, con mohos predominantes de color gris, localizados en los agujeros.
Salado, con una mayor intensidad de aromas debido a la larga maduración. Madurado durante mucho tiempo en las cuevas naturales de roca calcárea del Mont Combalou, en el municipio de Roquefort-sur-Soulzon, durante 9 meses. Aquí las formas se perforan con agujas.
Al dióxido de carbono producido por la fermentación que sale de los agujeros, se sustituye por el aire de las cuevas rico en esporas, permitiendo que el moho se reproduzca hasta penetrar más o menos uniformemente toda la pasta.
Leche cruda de oveja, cuajo, sal, penicilium roquefort
Alérgenos: leche y derivados de la leche
Valores nutricionales promedio por 100g de producto
Energia: 346kcal
Grasas: 32g de las cuales saturadas 20g
Carbohidratos: 0g de los cuales azúcares 0g
Proteínas: 19g
Sal: 3,2g
El Roquefort Teste Noir (que en esta página les presentamos en porción de 200g) es un delicioso queso de mesa de sabor fuerte y picante.
Si se cocina, el Roquefort da lo mejor de sí añadido a
€ 14,80
Para porzione da 200g ca.
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Roquefort Teste Noir 200 g
Selección extranjera
