€ 47,50 Para porzione da 1kg ca.
Producida con leche de búfala parcialmente desnatada y pasteurizada, la forma de Brazzadella se coloca luego a madurar sobre tablas de madera y la corteza se lava continuamente con agua y sal. Por lo tanto, se forma una coloración amarillo anaranjada superficial dada por bacterias halófilas que se asientan y estabilizan el ambiente en la corteza y ligeramente permeable. Con el tiempo, aproximadamente 30 - 40 días la forma alcanza su consistencia definitiva.
La leche de búfala tiene la característica de ser más grasa que la leche de vaca y esto la hace ideal para quesos particularmente cremosos como esta Brazzadella. Tiene una corteza ligeramente engrosada y amarilla dada por bacterias halófilas resistentes a los continuos lavados con agua y sal.
Leche de búfala parcialmente desnatada y pasteurizada, cuajo natural, sal marina
La Brazzadella de búfala afinada en paja tiene una bellísima cremosidad y una agradabilísima frescura. Sabe a leche fresca y yogur con la clásica sensación típica que también tiene el taleggio.
€ 47,50
Para porzione da 1kg ca.
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Lombardía
Brazzadella de búfalo refinada en paja, 1 kg
