€ 9,90 Para porzione da 200g ca.
Producida con leche de búfala parcialmente desnatada y pasteurizada, la forma de Brazzadella se coloca luego a madurar sobre tablones de madera y la corteza se lava continuamente con agua y sal. Por lo tanto, se forma una coloración amarillo anaranjado superficial dada por bacterias halófilas que se establecen y hacen que el ambiente en la corteza sea estable y ligeramente permeable. Con el tiempo, alrededor de 30 - 40 días, la forma alcanza su consistencia definitiva.
La leche de búfala tiene la característica de ser más grasa que la leche de vaca, lo que la hace ideal para quesos particularmente cremosos como esta Brazzadella. Tiene una corteza ligeramente engrosada y amarilla dada por bacterias halófilas resistentes a los continuos lavados con agua y sal.
Leche de búfala parcialmente desnatada y pasteurizada, cuajo natural, sal marina
La Brazzadella de búfala afinada en paja tiene una bellísima cremosidad y una agradabilísima frescura. Sabe a leche fresca y yogur con la clásica sensación típica que tiene también el taleggio. Su olor no será
€ 9,90
Para porzione da 200g ca.
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Lombardía
Brazzadella de búfalo refinada en paja 200 g
