Salume IGP con indicación geográfica protegida típico de Colonnata, un pequeño pueblo en las Alpes Apuanos bajo el municipio de Carrara. Se produce con tocino de cerdo curado en piletas de mármol de Carrara.
De aspecto húmedo y de color blanco ligeramente rosado, presenta una consistencia homogénea y suave. Sabor delicado y fresco, casi dulce, con un aroma fragante.
El mármol de Carrara también se utiliza para conservar los alimentos. Del mármol se obtienen las piletas en las que se colocan, en capas alternas, las lajas de tocino de cerdo y la sal con los aromatizantes: pimienta, canela, clavos de olor, cilantro, salvia, romero. Las piletas, frotadas con ajo, tienen temperaturas y humedad particulares, por lo que el producto terminado tiene características únicas.
Lardo suino di schiena, sale marino naturale, pepe, aglio fresco, rosmarino fresco, spezie, erbe aromatiche
Shelf-life: 150 giorni
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia: 794kcal / 3264kj
Grassi: 87g di cui saturi 40,72g
Carboidrati: 0,37g di cui zuccheri 0,04g
Proteine: 2,29g
Sale: 3,07g
El uso ideal de la panceta de Colonnata IGP es al natural, cortada en rodajas finas. En el pasado, se consideraba un simple condimento o el acompañamiento "pobre" para los trabajadores de las canteras, dado el gran aporte nutr
Apariencia compacta, uniforme. Color blanco rosado. Consistencia suave, vellutada, no aceitosa. Olor típico, aromático, fragante, delicado. Sabor moderadamente sabroso, elegante, finamente especiado.
€ 66,90
Para 2kg ca.
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Manteca de cerdo IGP Colonnata entera, 2 kg
Toscana
