€ 112,30 Para pezzo da 5,8/6,5kg
Extraída de la nuez del cerdo pesado italiano (165/170 Kg), la Culaccia é uno de los más exquisitos contribuciones que el jamón ofrece a la mesa de los gourmets: ¡sin hueso, sin pata, sin cadera, toda sabor y sustancia!
La preparación prevé, después del deshuesado, la salazón con sal marina y un buen masaje para preparar la carne a un lento descanso de 10 días en una curación aromática. Ahora la culaccia asumirá la característica forma cilíndrica gracias al atado a mano, después de lo cual será cocinada en horno con un 90% de humedad a 70° C durante aproximadamente doce horas, luego seguirá un rápido dorado a alta temperatura, para dorar la piel. Este largo ritual hace de la Culaccia Cotta de Corrado Benedetti un embutido exquisito: suave, jugoso, fragante, no graso, excelente tanto caliente como frío, especialmente si se tiene la precaución de seguir pequeños consejos de expertos degustadores.
Coscia di suino (Origine: IT), sale, aromi naturali (supporto E331). Conservanti: E250.
Caliente, la Culaccia Cotta alcanza su máximo si se corta a mano en rebanadas un poco gruesas, que realzan su delicada golosidad; si en cambio se opta por el consumo frío, el corte de la rebanada no deberá exceder ni en delgadez, ni
€ 112,30
Para pezzo da 5,8/6,5kg
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