Tocino blanco casero enrollado con cáscara entera sin ajo

Tocino blanco casero enrollado con cáscara entera sin ajo

La Pancetta Casereccia Bianca del Salumificio Pedrazzoli è con cotenna e senza aglio, y é obtenida de carnes de cerdo provenientes de las mismas granjas de la familia Pedrazzoli. Se trata de la versión simple de la Pancetta Casereccia Nera, mucho más delicada, y es adecuada para todos aquellos que aman los embutidos no demasiado contrastados y decididos en sabor.

Para obtener este producto se utiliza la parte central de la panceta del cerdo, recortada y despojada de la piel. La pieza se sala en seco durante aproximadamente 15 días y se adereza con varias especias como nuez moscada, canela y cilantro. Luego se embucha en tripa natural y se ata a mano y se coloca en curación durante al menos 30 días en ambientes frescos.


SU HISTORIA

La Pancetta tiene orígenes históricos antiguos que se remontan a la época del Imperio Romano cuando se daba a los legionarios en tajadas cada tres días. En épocas posteriores fue también una modalidad de pago, como en el periodo longobardo, cuando los albañiles al inicio de la temporada de trabajo eran pagados con trozos de pancetta.

Tocino blanco casero enrollado con cáscara entera sin ajo: Cómo se produce

Salumificio Pedrazzoli, Lombardía

Ingredientes Tocino blanco casero enrollado con cáscara entera sin ajo

Pancetta di suino, sale marino, destrosio, spezie; antiossidante: ascorbato di sodio; conservanti: nitrato di potassio, nitrito di sodio.

Allergeni: nessuno

Shelf-life: 120 giorni

Valores nutricionales

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto

Energia: 530kcal / 2217kj
Grassi: 52,2g di cui saturi 17,11g
Carboidrati: 0g di cui zuccheri 0g
Proteine: 15,1g
Sale: 3g