Tocino negro casero con medio ajo

Tocino negro casero con medio ajo

La Pancetta Casereccia Nera con ajo del Salumificio Pedrazzoli é sin corteza, con ajo y externamente aromatizada con polvo de pimienta negra.

Para obtener este producto se utiliza la parte central de la panceta del cerdo, cuadrada, recortada y despojada de la piel. El trozo se sala en seco con una mezcla de sal marina, pimienta negra y clavos de olor, luego se enrolla en un polvo de pimienta negra y se embucha en un intestino natural y se ata. La maduración se lleva a cabo en ambientes frescos y se prolonga durante al menos 30 días.

Su historia

La Pancetta tiene orígenes históricos antiguos que datan de la época del Imperio Romano, cuando se le daba a los legionarios en porciones cada tres días. En épocas posteriores también fue una modalidad de pago, como en el período longobardo, cuando los albañiles al inicio del trabajo estacional eran pagados con trozos de pancetta.

Tocino negro casero con medio ajo: Cómo se produce

Salumificio Pedrazzoli, Lombardía

Ingredientes Tocino negro casero con medio ajo

Pancetta di suino, sale marino, spezie, destrosio; antiossidante: ascorbato di sodio; conservanti: nitrato di potassio, nitrito di sodio.

Allergeni: nessuno

Shelf-life: 120 giorni

Valores nutricionales

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto

Energia: 530kcal / 2217kj
Grassi: 52,2g di cui saturi 17,11g
Carboidrati: 0g di cui zuccheri 0g
Proteine: 15,1g
Sale: 3g