Tocino blanco casero enrollado con media cáscara sin ajo

Tocino blanco casero enrollado con media cáscara sin ajo

La Pancetta Casereccia Bianca con cotenna y sin ajo del Salumificio Pedrazzoli se obtiene de carnes de cerdo provenientes de las mismas granjas de la familia Pedrazzoli. Se trata de la versión sencilla de la Pancetta Casereccia Nera, mucho más delicada, y es adecuada para todos aquellos que aman los embutidos no demasiado intensos y decididos en sabor.

Para obtener este producto se utiliza la parte central de la panceta del cerdo, deshuesada y sin piel. La pieza se sala en seco durante aproximadamente 15 días y se adereza con especias varias como nuez moscada, canela y cilantro. Luego se embute en tripa natural y se atas a mano, y se deja en curación durante al menos 30 días en ambientes frescos.

SU HISTORIA

La Pancetta tiene orígenes históricos antiguos que se remontan a la época del Imperio Romano, cuando se les daba a los legionarios en lonchas cada tres días. En épocas posteriores fue también una forma de pago, como en el período longobardo, cuando los albañiles al inicio del trabajo estacional eran pagados con cortes de pancetta.

Tocino blanco casero enrollado con media cáscara sin ajo: Cómo se produce

Salumificio Pedrazzoli, Lombardía

Ingredientes Tocino blanco casero enrollado con media cáscara sin ajo

Pancetta di suino, sale marino, destrosio, spezie; antiossidante: ascorbato di sodio; conservanti: nitrato di potassio, nitrito di sodio.

Allergeni: nessuno

Shelf-life: 120 giorni

Valores nutricionales

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto

Energia: 530kcal / 2217kj
Grassi: 52,2g di cui saturi 17,11g
Carboidrati: 0g di cui zuccheri 0g
Proteine: 15,1g
Sale: 3g