Aromático envejecido en hojas enteras de nogal, 1 kg

Aromático envejecido en hojas enteras de nogal, 1 kg

Este Aromático madurado en hojas de nuez de Corrado Benedetti tiene como base un Cimbro y es un queso genuino y saludable, muy fragante y particularmente aromático.

Tras una maduración que no debe superar los 60 días, el afinado, que dura aproximadamente dos meses, se realiza en barrique, donde las formas se disponen en capas, alternándolas con hojas de nuez. El método tiene orígenes antiguos: el rico contenido de taninos de las hojas de nuez contribuye a la conservación del queso, cediéndole al mismo tiempo su inconfundible aroma.

LA HISTORIA DEL CIMBRO

Los orígenes del Cimbro se remontan alrededor del año 1300, y debe su nombre al pueblo de los Cimbros, que en esa época habían encontrado hogar en Lessinia. En su mayoría pastores y agricultores, leñadores y simples criadores de ovejas: entre los prados y las rocas de la cadena montañosa encontraron su tierra prometida. Con ellos nace la actividad de producción de este queso que ha permanecido en la tradición veronesa.

Ingredientes: Leche de vaca, sal, cuajo, fermentos. Conservante lisozima (proteína del huevo). Afinado en hojas de nuez.
Valores nutricionales por 100g de producto:
Valor energético 406Kcal/1685kJ
Grasas 34% de las cuales ácidos grasos saturados 26%
Carbohidratos 1%
de los cuales azúcares 0%
Proteínas 24.0%
Sal 4.5%

Aromático envejecido en hojas enteras de nogal, 1 kg: Cómo se produce

Corrado Benedetti, Véneto

Ingredientes Aromático envejecido en hojas enteras de nogal, 1 kg

Latte vaccino, sale, caglio, fermenti.
Conservante lisozima (proteina dell’uovo).
Affinato in foglie di noce.

Valores nutricionales

Valori nutrizionali per 100g di prodotto:
Valore energetico 406Kcal/1685kJ
Grassi 34% di cui acidi grassi saturi 26%
Carboidrati 1% di cui zuccheri 0%
Proteine 24.0%
Sale 4.5%