Aromático envejecido en hojas de nogal, 500 g

Aromático envejecido en hojas de nogal, 500 g

Este Aromático madurado en hojas de nuez de Corrado Benedetti tiene como base un Cimbró y es un queso genuino y saludable, muy aromático y especialmente fragante.

Después de una maduración que no debe superar los 60 días, la afinación, que tiene una duración de aproximadamente dos meses, se lleva a cabo en barricas, donde las formas se disponen en capas, alternándolas con hojas de nuez. El método tiene orígenes antiguos: el rico contenido de taninos de las hojas de nuez contribuye a la conservación del queso, al que al mismo tiempo le cede su inconfundible aroma.

LA HISTORIA DEL CIMBRO

Los orígenes del Cimbró se remontan a alrededor del año 1300, y debe su nombre al pueblo de los Cimbros, que en esa época habían encontrado morada en Lessinia. Mayormente pastores y agricultores, leñadores y simples criadores de ovejas: entre los prados y las rocas de la cadena montañosa encontraron su tierra prometida. Con ellos nace la actividad de producción de este queso que ha permanecido en la tradición veronesa.

Ingredientes: Leche de vaca, sal, cuajo, fermentos. Conservante lisozima (proteína del huevo). Madurado en hojas de nuez.
Valores nutricionales por 100g de producto:
Valor energético 406Kcal/1685kJ
Grasas 34% de las cuales ácidos grasos saturados 26%
Carbohidratos 1%
de los cuales azúcares 0%
Proteínas 24.0%
Sal 4.5%

Aromático envejecido en hojas de nogal, 500 g: Cómo se produce

Corrado Benedetti, Véneto

Ingredientes Aromático envejecido en hojas de nogal, 500 g

Latte vaccino, sale, caglio, fermenti.
Conservante lisozima (proteina dell’uovo).
Affinato in foglie di noce.

Valores nutricionales

Valori nutrizionali per 100g di prodotto:
Valore energetico 406Kcal/1685kJ
Grassi 34% di cui acidi grassi saturi 26%
Carboidrati 1% di cui zuccheri 0%
Proteine 24.0%
Sale 4.5%