€ 16,90 Para 400g ca.
El lardo de Arnad DOP, como dice el nombre, nace en Arnad, un pequeño centro de la Valle de Aosta. Siendo un producto DOP (denominación de origen protegida) sigue un estricto reglamento a partir de la materia prima: espaldilla de cerdo de al menos 160 kg y de edad no inferior a 9 meses.
Además del lardo de cerdo, la receta incluye la adición de sal, pimienta y hierbas. Son precisamente las hierbas - algunas propias de las zonas alpinas como las hierbas de montaña y la milenrama - las que le dan ese sabor típico!
La preparación del lardo de Arnad es completamente natural y en muchos procedimientos aún manual. La conservación se realiza desde el principio en “doils”, formas de madera de castaño, con particularidades que no permiten la salida de la salmuera. Ahora se prefieren contenedores de vidrio. Un año es el tiempo mínimo de reposo, luego se envasa.
La carne se presenta rosada y sin manchas. La superficie es particularmente clara, mientras que en el interior presenta matices, precisamente, de color rosa.
Si ottiene dalla lavorazione del solo spallotto di maiali di peso superiore a 2 quintali.
Adeguatamente sgrassato viene posto a maturare nei doils, tradizionali e antichi contenitori di legno di castagno o rovere, all'interno dei quali gli strati di lardo venfono sovrapposti alternandoli a una miscela di sale, acqua, spezie e aromi naturali (erbe aromatiche di montagna), fino al riempimento del recipiente.
Lasciato a maturare per almeno 3 mesi, il lardo assume il suo sapore tipicamente intenso e il colore bianco con venature rosate.
Lardo de cerdo, agua, sal, especias y plantas aromáticas (ajo, romero, salvia, laurel, canela, pimienta, clavos de olor) en proporción variable
Alérgenos: ninguno
Vida útil: 120 días
Valores nutricionales medios por 100g de producto
Energía: 608kcal / 2503kj
Grasas: 66g de las cuales saturadas 20g
Carbohidratos: 0,5g de los cuales azúcares 0,5g
Proteínas: 3,5g
Sal: 3,9g
La porcionatura de 400 gramos de lardo d'Arnad DOP es ideal para solteros o pequeñas familias. Excelente como antipasto o para tablas de embutidos, asociado con pan o polenta caliente de modo que se derrita. Según la tradición,
Ma il Lardo di Arnad DOP serve solo per gli antipasti? No, assolutamente! È uno dei migliori condimenti per i vostri arrosti, per la cacciagione e poi per i minestroni e le minestre.
Si sposa perfettamente con del Vino spumante o vino rosso con una bella componente tannica come Nebbiolo o Barbera.
Conservare in luogo fresco e consumare entro pochi giorni dall'apertura.
Famoso prodotto introvabile ormai, ci riporta a sapori quasi dimenticati di tradizione e tipicità locale.
€ 16,90
Para 400g ca.
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Valle de Aosta
Manteca de cerdo Arnad DOP 400 g
