€ 2,60 Para 500g
La producción de la pasta de Gragnano es bastante simple. Un excelente trigo seleccionado, agua del Monte Faito, excelentes amasadoras y la pieza que ha marcado la diferencia: la matriz de bronce. La masa se presiona sobre este componente que produce formas diferentes de pasta larga y corta con la característica de ser rugosas y ásperas. Porosas, ideales para salsas al estilo napolitano y campano y para salsas de tomate. La capacidad de absorber los condimentos de esta pasta es, de hecho, única e inimitable. Además, es una pasta que se seca a bajas temperaturas, entre 40 y 80 °C. Cuanto más se alarga el tiempo de secado, mejor será la calidad de la pasta, sobre todo en la fase de cocción, manteniendo una agradable tonicidad e integridad de la forma.
Probablemente se trata del formato típico de la tradición napolitana. El nombre es particular y proviene del griego. Significa a mano llena o una palmada mano abierta de manera confidente. En práctica, significa que la palma de la mano podía conten
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Campania
Paccheri medio rayado de sémola de trigo duro de Gragnano
