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€ 17,49 Para metà forma 1,1kg ca.
El Cimbro, materia prima de elección para los procesos de afinamiento a cargo de Corrado Benedetti, se obtiene de leche entera semitostada con la adición de cuajo de cabrito, sal y fermentos lácticos vivos.
La leche transfiere al queso Cimbro Classico Stravecchio toda la gama de sus sabores y aromas, ya que no sufre tratamientos térmicos excepto el necesario para la caseificación, que no supera los 36°C. Este queso ha sido madurado un mínimo de 120 días, lo que lo hace aún más granuloso.
Los orígenes del Cimbro datan de alrededor del año 1300, y debe su nombre al pueblo de los Cimbros, que en esa época habían encontrado morada en Lessinia. En su mayoría pastores y campesinos, leñadores y simples criadores de ovejas: entre los prados y las rocas de la cadena montañosa hallaron su tierra prometida. Con ellos nace la actividad de producción de este queso que ha permanecido en la tradición veronesa.
El Cimbro Classico Stravecchio (que en esta página les presentamos en porción de mitad de forma) es ideal para tablas de quesos típicos para combinar con mostaza o miel de acacia. Una excelente combinación podría
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Para metà forma 1,1kg ca.
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Véneto
Címbro stravecchio clásico sazonado, medio 1,1 kg
