€ 16,90 Para 390/420g ca.
El Robiola de la Valsassina es un queso de pasta blanda hecho con leche de vaca cruda, con corteza lavada, curado al menos 30 días en las típicas grutas del área natural del valle en la provincia de Lecco.
La pasta es normalmente más blanda justo debajo de la corteza, esto porque la maduración ocurre de exterior hacia el interior (maduración centrípeta); por lo tanto, lo que puede parecer una capa de queso muy graso debajo de la corteza es en realidad queso más maduro. La pasta tiene aromas intensos y la forma es típica de un pequeño queso de leche de vaca.
La Robiola toma su nombre del término latino “rubium”, porque con la maduración la corteza tiende a volverse rojiza. Definido como variante del Taleggio, se diferencia por el tamaño y el tiempo de maduración. En Valsassina son importantes las grutas donde se curan estos quesos, lugares donde la humedad y la temperatura son óptimas. Así, los productos adquieren propiedades organolépticas únicas.
Leche cruda, cuajo, sal
Alergénicos: leche y productos a base de leche
Valores nutricionales medios por 100g de productos
energía: 299kcal / 1239kj
Grasas: 25,2g de las cuales saturadas 21,2g
Carbohidratos: 1,1g de los cuales azúcares 1g
Proteínas: 18g
Sal: 6g
La Robiola della Valsassina (que en forma entera pesa aproximadamente 400 gramos) es un queso de mesa, muy bueno para saborear con una rebanada de pan blando, tal vez untado con aceite y pimienta. Intr
€ 16,90
Para 390/420g ca.
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Lombardía
Robiola marchitó Valsassina con leche cruda
