Bastardo del Grappa di Alpeggio Formulario completo

Bastardo del Grappa di Alpeggio Formulario completo

El Bastardo del Grappa de altitud representa, junto con el Morlacco, el símbolo de la redescubierta de la tradición quesera de la pedemonte con su sabor atemporal y su gusto inconfundible.

Queso de pasta semidura y semicocida, color amarillo pajizo y cargado. Sápido y persistente, gusto y aroma con marcadas notas herbáceas. La maduración puede ser superior a un año. Territorio de producción: Área del Macizo del Grappa.

¿Por qué se llama Bastardo?

Su historia se remonta al 800. En la Pedemonte se producía principalmente el Morlacco, pero cuando las condiciones ambientales cambiaban con el avanzar de las estaciones, los queseros trataban de producir un queso diferente, inspirándose en la elaboración del Asiago d'Allevo o del Montasio. Se llama "Bastardo" precisamente porque no es ni uno ni otro, sino un híbrido de experiencias transmitidas y técnicas queseras. "Bastardo", en realidad, porque a veces a la leche de vaca se le añadía también un poco de leche de cabra.

Bastardo del Grappa di Alpeggio Formulario completo: Cómo se produce

Azienda Agricola Ceccato, Véneto

Ingredientes Bastardo del Grappa di Alpeggio Formulario completo

Ingredienti: Latte bovino crudo, sale, caglio di vitello.
Origine del latte: Italia
Allergeni: latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
Shelf life: 90 giorni

Valores nutricionales

100g di prodotto contengono in media:
Valore Energetico Kcal 419
Valore Energetico Kj 1737
Grassi 35,4 di cui Acidi Grassi Saturi 22,5
Carboidrati 0,5 di cui Zuccheri 0,1
Fibre 0,0
Proteine 24
Sale 1,5