Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC Strada Campiona

Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC Strada Campiona

Il Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC Strada Campiona della Cantina Nepos Villae rappresenta una dedica della famiglia Ruffo all’antica strada romana dove la villa Quintarelli Ruffo e le proprietà della famiglia hanno insistito per secoli. Una via di collegamento tra vallate, quella di Negrar e quella della Valpantena. Un solco creato dall’uomo e mai disperso. La Strada Campiona è ripresa nelle antiche mappe medievali e, in particolare, in quella del 1746 dell’ingegnere Cristofoli, dove si evidenzia la sua importanza e la sua valenza per il territorio. Un po’ il simbolo di un cammino, quello dei Ruffo e di Nepos Villae, attraverso i secoli e nel futuro, tra vigne, vino e l'autentica Valpolicella.

CARATTERISTICHE

Zona di produzione. Valle di Negrar, Valpolicella classica.
Uvaggio. Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara.
Vendemmia. A mano con posizionamento delle uve in cassetta nella seconda settimana di settembre. Una parte delle uve è stata sottoposta ad appassimento per un periodo di 40 giorni.
Pigiatura. Soffice in pressa orizzontale a bassa temperatura.
Fermentazione. Vinificazione in acciaio a temperatura controllata e successiva leggera criomacerazione con follature a mano.
Affinamento. Dopo la vinificazione in rosso il vino viene ripassato sulle vinacce dell’Amarone dell’anno successivo e si applica un periodo di contatto con le bucce pari a circa 30 giorni. Dopo aver eseguito la tecnica del Ripasso, si svina e si passa all’affinamento in botti grandi di rovere francese di Allier e Troncais per 18 mesi. Successivamente il vino viene lasciato affinare in bottiglia circa 6 mesi prima di essere immesso nel mercato.
Volume alcolico: 14,5%

Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC Strada Campiona: Cómo se produce

Nepos Villae, Véneto

INGREDIENTES Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC Strada Campiona

Valores nutricionales