€ 14,70 Para 750ml
Cantolibero significa un Lambrusco emocionante libre de sulfitos añadidos. È obtenido del antiguo clon que proviene del Simonini di Grasparossa 100%. Grasparossa è el nombre dado al racimo de Lambrusco de Castelvetro ya que cuando llega a madurez el raspo asume precisamente esa coloración intensa particular.
El Cantolibero è un vino que sufre la clásica fermentación típica de los lambruscos con maceración prolongada a temperatura controlada.
Todas las actividades enológicas se realizan en completa ausencia de oxígeno para evitar cualquier adición de sulfitos en el proceso de transformación de mosto a vino.
Todo comienza en Solignano Vecchio, en el municipio de Castelvetro en Módena, en la inmediata posguerra. Franco Simonini, gran viticultor de Castelvetro, adquiere una nueva finca donde decide, junto con su esposa Margherita, aislar los mejores cepas de Lambrusco en colaboración con la Universidad de Bolonia. En particular, se dedica a la variedad autóctona por excelencia: el Grasparossa. Logra aislar un clon único en el panorama de los clones de la denominación y años más tarde su nieto Francesco Gibellini, junto con el Tío Massimo, lo usó como único clon para sus grandes expresiones de Lambrusco. Este año, el Lambrusco de la Pederzana ha sido reconocido por la prestigiosa Guía de Vinos de Italia del Espresso, como el mejor Lambrusco en absoluto y ha recibido el Oscar de la excelencia.
Cantolibero é un vino dotado de un amplio conjunto aromático que se eleva a los aromas con sensaciones de fruta roja como guindilla, mora y frambuesa. Además, é delicadamente especiado no solo con pimienta sino también con jengibre y,
€ 14,70
Para 750ml
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Emilia Romaña
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC Cantolibero
