Queso Cimbro Fosse Venturi 200 g

Queso Cimbro Fosse Venturi 200 g

Se trata de un queso de vaca que se cura en las famosas Fosse Venturi de Sogliano al Rubicone durante 6 meses.

Leche de vaca, la forma entera pesa aproximadamente 2 kg y es de pasta dura. Particularmente aromático, asume el característico aroma de las cuevas y mejora su intensidad y persistencia en el paladar. Salado y ligeramente picante. 

Queso Cimbro Fosse Venturi 200 g: Cómo se produce

La Casara Roncolato, Véneto

Este queso nace de una amistad entre Giovanni Roncolato y la empresa Fosse Venturi. La compartición de un proyecto de alta calidad y de recuperación de las antiguas tradiciones queseras de las montañas de Lessinia veronesa y la extraordinaria historia de Fosse Venturi de Sogliano al Rubicone y su técnica de maduración en pozos. Entre las colinas de Roncà, bajo el antiguo volcán de Calvarina, nace la historia de la familia Roncolato y de su quesería. En los años 20 en Brenton, Ermenegildo con sus hijos Angelo y Romano, comienzan la actividad de quesero. Pastos verdeantes que se elevan hasta las cimas más altas de los Montes Lessini, las Pequeñas Dolomitas veronesas. Desde el 64 la quesería es tomada en mano por Romano y la llamará La Casara. Esta larga tradición continúa hoy con los hijos Giovanni, Gildo y Letizia y se ha convertido en una de las realidades qualitativamente más importantes y refinadas en el panorama productivo veneciano e italiano. Giovanni ha sido el verdadero promotor del renacimiento de la DOP veronesa Monte Veronese y sobre todo ha tratado desde el principio de hacer regresar a los jóvenes a la montaña veronesa para reapropiarse de la tradición de las malghe. Hoy La Casara es pluripremiada en concursos internacionales y propone una amplia gama de quesos de producción propia de vaca, cabra y oveja. Con el tiempo, Giovanni se ha convertido en un refinado seleccionador de quesos de todo el mundo y aquí les proponemos algunos. La Casara también tiene una producción propia de embutidos gracias a las crianzas en estado salvaje en las tierras de Brenton de donde proviene la famosa y rara soppressa. Sabores auténticos, tipicidad y genuinidad son las características fundamentales de esta bellísima realidad italiana.

Ingredientes Queso Cimbro Fosse Venturi 200 g

Latte vaccino pastorizzato intero, fermenti lattici selezionati, caglio, sale.

Allergeni: latte

Valores nutricionales

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto

Energia: 406kcal / 1685kj
Grassi: 34,6g di cui saturi 25,6g
Carboidrati: 4,8g di cui zuccheri 4g
Proteine: 23,3g
Sale: 2,11g