Pecorino Brillo 1 kg

Pecorino Brillo 1 kg

El Pecorino Brillo de Il Forteto es un queso de pura oveja curado en vino durante al menos 4 meses en tinajas de terracota. La pasta es blanca, quebradiza y ligeramente rugosa, mientras que la corteza, no comestible, está tratada con vino para luego ser cubierta con una película protectora.

Después de haber sido cuidadosamente seleccionado, la forma de pecorino se lava, se seca y se coloca dentro de una tinaja de terracota, un típico recipiente toscano utilizado generalmente para contener aceite y vino, donde se deja en remojo en una mezcla de vinos toscanos durante más de 1 mes.

Este tratamiento requiere una atención constante hecha de controles diarios y se prolonga hasta que el queso alcanza el adecuado grado de absorción de vino que modifica sensiblemente las características originales.

Cuando el queso se retira de la tinaja, la pasta, sin perder el típico sabor del pecorino curado, se ha suavizado, endulzado y ha adquirido el delicado sabor y el aroma inconfundible del vino.

El Pecorino Brillo se produce además exclusivamente con la mejor leche fresca de oveja de la Toscana a Corta Distancia, garantía de autenticidad y calidad.
 

Pecorino Brillo 1 kg: Cómo se produce

Il Forteto, Toscana

Ingredientes Pecorino Brillo 1 kg

Leche de oveja pasteurizada, sal, cuajo, fermentos lácticos.
Corteza no comestible cubierta con película protectora, tratada con vino.

Valores nutricionales

Valori nutrizionali medi per 100g
Energia Kcal 415/Kj 1722
Grassi 33,9g di cui acidi grassi saturi 21,5g
Carboidrati 2,3g di cui zuccheri 0g
Proteine 25,2g
Sale 1,16g