€ 87,80 Para metà forma da 4,5Kg
El Nascondino Afinado en Peras de Corrado Benedetti (en esta página propuesto en mitad de forma de 4,5 Kg) es un queso de color amarillo pajizo con un sabor ligeramente picante y notas frutales.
Este queso hunde sus raíces en la historia. En el pasado, de hecho, para proteger el queso de los robos, se escondían las formas debajo de la fruta o en medio del heno. En estos escondites, los quesos asumían aromas y sabores inesperados. La experiencia ha transformado esta necesidad en una técnica que Corrado Benedetti ha perfeccionado. Las formas de queso se limpian y, en esta declinación, se sumergen en un puré obtenido de la maceración de las peras en el cual se dejan reposar. Posteriormente, se retiran de los toneles y se colocan a madurar. Gracias a este proceso, las peras confieren al queso semigraso delicadeza y un carácter amable.
En combinación con una mostaza de peras y nueces.
€ 87,80
Para metà forma da 4,5Kg
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Véneto
A las escondidas en forma de media forma envejecido en peras
