El escondite Aged in Pears talla 1/8

El escondite Aged in Pears talla 1/8

El Nascondino Afinado en Peras de Corrado Benedetti (en esta página propuesto en formato 1/8 de 1.2 kg) es un queso de color amarillo pajizo con un sabor ligeramente picante y notas afrutadas.

Este queso tiene sus raíces en la historia. En el pasado, de hecho, para proteger el queso de los robos, se escondían las formas bajo la fruta o en medio del heno. En estos escondites, los quesos adquirían aromas y sabores inesperados. La experiencia ha transformado esta necesidad en una técnica que Corrado Benedetti ha perfeccionado. Las formas de queso se limpian y, en esta variante, se sumergen en un puré obtenido de la maceración de las peras, en el cual se dejan reposar. Posteriormente, se retiran de los toneles y se ponen a madurar. Gracias a este proceso, las peras confieren al queso semigraso delicadeza y un carácter amable.

El escondite Aged in Pears talla 1/8: Cómo se produce

Corrado Benedetti, Véneto

Ingredientes El escondite Aged in Pears talla 1/8

Valores nutricionales