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€ 5,50 Para 300g ca.
El Cimbro, materia prima de elección para los procesos de afinamiento a cargo de Corrado Benedetti, se obtiene de leche entera semicocida con la adición de cuajo de cabrito, sal y fermentos lácticos vivos.
La leche le transfiere al queso Cimbro Classico Stravecchio toda la gama de sus sabores y aromas, ya que no sufre tratamientos térmicos excepto el necesario para la elaboración del queso, que no supera los 36°C. Este queso ha sido madurado un mínimo de 120 días, lo que lo hace aún más granuloso.
Los orígenes del Cimbro se remontan alrededor del año 1300, y debe su nombre al pueblo de Cimbros, que en aquel momento habían encontrado hogar en Lessinia. Mayormente pastores y campesinos, leñadores y simples criadores de ovejas: entre los prados y las rocas de la cadena montañosa encontraron su tierra prometida. Con ellos nace la actividad de producción de este queso que ha permanecido en la tradición veronesa.
El Cimbro Classico Stravecchio (que en esta página les presentamos en porción de 300g) es ideal para tablas de quesos típicos que se pueden combinar con mostaza o miel de acacia. Un excelente maridaje podría ser un
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Véneto
Cimbro Stravecchio clásico sazonado 300 g
