Focaccia sarzanesa dulce 500 g

Focaccia sarzanesa dulce 500 g

Focaccia dulce, símbolo de la tradición gastronómica ligur. Un dulce de horno realizado a través de una lenta fermentación con masa madre natural. Posee una forma redonda donde en su superficie podemos notar el característico corte en triángulo hecho antes de la cocción y espolvoreado con azúcar granulada. Sus ingredientes principales son pasas y piñones italianos de primera calidad. Hay que recordar el uso de harina italiana orgánica también en su masa, como en la Spongata. Dulce por tradición, ofrecido durante las festividades navideñas, hoy se disfruta todo el año, y es mencionado por el escritor turinés Mario Soldati en su viaje a Liguria en Vapor de Val di Magra (1959).

La historia nos cuenta su utilización en tiempos remotos por los marineros, gracias también a la compactación de la masa y su larga conservación, que permitía acompañar a los viajeros por tierra y por mar.

Focaccia sarzanesa dulce 500 g: Cómo se produce

Pasticceria La Fortezza, Liguria

Ingredientes Focaccia sarzanesa dulce 500 g

Harina de trigo blando tipo "0" (proveniente de Italia), uva sultanina, agua, levadura natural, mantequilla, huevos, azúcar, cáscara de naranja y cidra confitada (jarabe de glucosa-fructosa, sacarosa, corrector de acidez: ácido cítrico, E330), piñones, aroma natural de naranja, emulsionante (E471), semillas de anís, vainilla bourbon, alfa amilasa.
Alérgenos: leche, huevos, gluten y puede contener otros frutos secos y semillas de sésamo
Valores nutricionales medios por 100g de producto:
Valor energético (kcal) 397- (kJ) 1670
Grasas 15g de las cuales ácidos grasos saturados 9,4g
Carbohidratos 60g de los cuales azúcares 23g
Proteínas 7,1g
Sal < 0,1g
Vida útil: 3 meses

Valores nutricionales