Bonarda Oltrepò Pavese Armonia DOP BIO 750 ml
€ 13,90 Para 750ml
Frizzantino y armonioso este Bonarda es un vino de sabor muy seco.
La variedad de uva de la que proviene esta tipicidad del Oltrepò Pavese se encuentra en Pavía, en el municipio de Santa Giuletta a 250 metros sobre el nivel del mar, y disfruta de los cálidos rayos solares de la tarde.
En un terreno tendencialmente arcilloso y limo-arcilloso, Roberto y Vittorio cultivan sus viñedos según unos rigurosos y precisos cánones que solo una agricultura biológica atenta prevé. Para obtener, por lo tanto, un vino de calidad extrema, las cantidades de uvas son deliberadamente limitadas y seleccionadas por los ojos expertos del equipo de La Casaia que cada año pasa los últimos días del verano recogiendo uno a uno los racimos más bonitos que alcanzan la maduración en las vides del Colle del Belvedere.
Desde el racimo hasta la botella, la vinificación de las uvas, Croatina 90% y Uva Rara 10%, se realiza en la bodega de La Casaia, donde comienza el lento y cuidadoso proceso que dará vida al Bonarda Oltrepò Pavese Armonia DOP BIO. La primera fase es el estrujado con la separación de los granos del raspón; el mosto obtenido se pone a fermentar en tanques de acero inoxidable o cemento vitrificado con control de temperatura. La fermentación se prolonga durante aproximadamente diez días a temperaturas cercanas a los 28°C, en esta fase se realizan remontados cada 8 horas para aumentar la extracción de color y aromas. Al final de la fermentación, el vino se separa de las pieles y se almacena en tanques para el afinamiento.
Después de esta fase de maduración en tanque, el vino se refrigera a -4° C durante otros 10 días antes de ser filtrado y embotellado. Finalmente, el último paso prevé un último afinamiento en botella durante al menos otros 60 días.
Este vino de la tradición del Oltrepò Pavese se caracteriza por su intenso color rojo rubí con reflejos granate. De elevada armonía, en nariz el aroma es amplio y persistente. Las notas más marcadas son las de guinda y frambuesa. En b
€ 13,90
Para 750ml
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Lombardía
