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La fregula sarda es un tipo de pasta típica de Cerdeña, en particular de la zona del Campidano.
La fregula sarda tiene una historia antigua: se dice que fue traída a Cerdeña por los árabes durante el período de su dominación, cuando la isla formaba parte del Imperio árabe-islámico. Sin embargo, también hay teorías que sugieren que la fregula sarda podría tener orígenes más antiguos y estar relacionada con la tradición culinaria de los pueblos sardos pre-romanos. En cualquier caso, la fregula sarda se ha convertido en una parte importante de la cocina sardas y hoy se sirve en muchos restaurantes de la isla, tanto como plato principal como acompañamiento de carnes, pescado y verduras.
La particularidad de la fregula es precisamente su formato, estas "migas" de pasta irregulares, de tamaño más o menos grande, se realizan amasando durante mucho tiempo una mezcla a base de sémola de trigo duro y agua. Para obtener la forma esférica, la masa se enrolla entre los dedos con un movimiento circular. Esta pasta se tuesta luego en el horno, adquiriendo así un color más oscuro y un sabor inimitable.
Ingredientes: sémola de trigo duro, agua de manantial, sal marino sardo.
100g di prodotto contengono in media:
Valore Energetico Kcal 363
Valore Energetico Kj 1538
Grassi 1,4 di cui Acidi Grassi Saturi 0,2
Carboidrati 75 di cui Zuccheri 1,7
Fibre 3,0
Proteine 11
Sale 0,01
La Fregula Sarda se puede preparar en muchas versiones, desde las más típicas, como la de caldo con almejas, hasta las más revisadas, uniendo también muchos ingredientes diferentes. La preparación sarda más típica es la den
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Cerdeña
Fregula Sarda 500 g
