€ 45,90 Para 1 kg ca.
El Pecorino de Osilo es un queso exclusivo, producido con leche de oveja cruda procedente de una única ganadería en la histórica zona de Osilo, en Cerdeña. Este pecorino se distingue por sus dimensiones ligeramente más reducidas en comparación con los clásicos pecorinos sardinianos, con un diámetro más estrecho y una mayor altura de zapato.
El Pecorino de Osilo está protegido por el Presidio, que reúne a los productores locales y trabaja en la formación de una asociación dedicada. Se ha redactado un riguroso reglamento de producción para garantizar la calidad y la autenticidad del producto. Solo los ganaderos locales pueden producir el Pecorino del Presidio, y solo los pastores de la zona histórica de producción, que gira en torno al municipio de Osilo, pueden participar.
El reglamento del Presidio prohíbe la producción de queso con leche procedente de más de una ganadería o de ovinos criados en establos, asegurando así que cada pieza de Pecorino de Osilo sea auténtica y respete las tradiciones seculares de la región.
Il Pecorino di Osilo è tutelato dal Presidio, che riunisce i produttori locali e lavora alla formazione di un'associazione dedicata. Un rigoroso disciplinare di produzione è stato redatto per garantire la qualità e l'autenticità del prodotto. Solo gli allevatori locali possono produrre il Pecorino del Presidio, e solo i pastori della zona storica di produzione, che gravita intorno al comune di Osilo, possono partecipare.
Il disciplinare del Presidio vieta la produzione di formaggio con latte proveniente da più allevamenti o da ovini allevati in stalla, assicurando così che ogni forma di Pecorino di Osilo sia autentica e rispetti le tradizioni secolari della regione.
Leche de oveja cruda, cuajo, sal
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto:
Valore Energetico Kcal 410
Valore Energetico Kj 1703
Grassi 30,94g di cui acidi grassi saturi 19,91g
Carboidrati 0g di cui zuccheri 0g
Fibre 0g
Proteine 32,84g
Sale 1,68
La corteza del Pecorino de Osilo es delgada y de un cautivador color amarillo paja, que también se refleja en la pasta, libre de ojos. Sus aromas evocan la esencia del queso de oveja, con notas distintivas de lana, madera seca y, ocasionalmente, hierbas aromáticas. Al paladar, se revela mantecoso y fundente, con agradables notas de avellana tostada que lo convierten en una experiencia sensorial única.
Este queso representa de la mejor manera la tradición quesera sarda, con un proceso de producción estrictamente local que garantiza una calidad excelente.
€ 45,90
Para 1 kg ca.
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Cerdeña
Pecorino de Osilo 1 kg Presidio Slow Food
