€ 9,30 Para 200g ca.
El Pecorino de Osilo Presidio Slow Food es un queso preciado y único, producido exclusivamente con leche ovina cruda proveniente de una única explotación en la histórica región de Osilo, en Cerdeña. Este pecorino se caracteriza por sus dimensiones más contenidas en comparación con los típicos pecorinos sardos, con un diámetro reducido y una mayor altura del borde.
Este queso está protegido por el Presidio, una organización que reúne a los productores locales y promueve la creación de una asociación dedicada. Se ha establecido un estricto pliego de condiciones de producción para garantizar la calidad y la autenticidad del Pecorino de Osilo. Solo los criadores locales pueden producir este pecorino y solo los pastores de la histórica área de producción alrededor del municipio de Osilo son admitidos.
El pliego del Presidio prohíbe el uso de leche procedente de más explotaciones o de ovejas criadas en establos, garantizando así que cada forma de Pecorino de Osilo sea genuina y respete las antiguas tradiciones de la región.
Il Pecorino di Osilo viene prodotto esclusivamente con latte ovino crudo proveniente da un singolo allevamento (mai da pecore in stalla o da latte che proviene da allevamenti misti). Viene stagionato da 3 a 4 mesi prima di essere messo in commercio.
Leche de oveja cruda, cuajo, sal
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto:
Valore Energetico Kcal 410
Valore Energetico Kj 1703
Grassi 30,94g di cui acidi grassi saturi 19,91g
Carboidrati 0g di cui zuccheri 0g
Fibre 0g
Proteine 32,84g
Sale 1,68
La corteza del Pecorino de Osilo es delgada y presenta un atractivo color amarillo pálido, el mismo que la pasta, que es homogénea y libre deculares. Sus aromas evocan claramente la esencia del queso de oveja, con matices de lana, madera seca y, a veces, hierbas aromáticas. En boca, el queso es mantecoso y se derrite, con deliciosas notas de avellana tostada que lo convierten en una experiencia sensorial extraordinaria.
Può far parte di un tagliere raffinato e in questo caso verrà servito a metà degustazione visto il suo gusto non troppo sapido.
Da grattuggiare in scaglie grosse su una semplice pasta al pomodoro (meglio se con pomodoro crudo e due foglie di basilico) valorizza il piatto e lo rende indimenticabile.
Conservare in luogo fresco e a temperature che preferibilmente non superano 15 gradi.
Este queso representa lo mejor de la tradición quesera sarda, con un proceso de producción rigurosamente local que garantiza una calidad excelente.
€ 9,30
Para 200g ca.
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Cerdeña
Pecorino de Osilo 200g Presidio Slow Food
