Caprino al carbón vegetal tronco

Caprino al carbón vegetal tronco

El Caprino al Carbone es un preciado queso de cabra conocido por su rápida cremación, particularmente evidente en la corteza, gracias al efecto impermeabilizante del carbón vegetal. Esta antigua técnica de afinamiento, de origen francés, promueve la formación de mohos comestibles blancos y ocasionalmente azules en la superficie del queso, enriqueciendo con notas aromáticas que varían de lo delicado a lo picante. Este método no solo acelera la maduración del queso, sino que también preserva sus características organolépticas, ofreciendo una experiencia de sabor extraordinariamente única y sofisticada.

Caprino al carbón vegetal tronco: Cómo se produce

Caseificio Lavialattea, Lombardía

Ingredientes Caprino al carbón vegetal tronco

Leche entera de cabra, sal, cuajo de cabrito, carbón vegetal.

Valores nutricionales

Energia 240 Kcal/ 960 KJ
Grasas 15 g de las cuales saturadas 10,79 g
Carbohidratos 0,1 g de los cuales azúcares 0,01 g
Proteínas 12 g
Sal 1,2 g