Barbera d'Alba DOC - Cravanzola

Barbera d'Alba DOC - Cravanzola

Viñedo: algunos viñedos en colinas situados en el municipio de Castellinaldo d’Alba
Años de plantación: 1990, 2005 y 2010
Variedad: Barbera 100%
Exposición: de Sur a Sureste
Suelo: terreno mixto, arcilloso y arenoso
Cultivo: en las colinas, las hileras de Barbera están plantadas con soporte bajo y podadas en Guyot. El cultivo es principalmente manual, inspirado en el máximo respeto por el medio ambiente. Las operaciones de fertilización son moderadas (solo con sustancias orgánicas o con abono verde en el entre filas) y de defensa contra plagas (solo tratamientos con principios activos de bajo impacto ambiental).
Cosecha: en la primera parte de octubre, las uvas maduras se cosechan a mano con una cuidadosa selección de los racimos.
Notas organolépticas: el color es rubí con tonalidades cardenalicias, el aroma es rico en notas florales y frutales, en particular de mermelada de frutas rojas. El sabor es pleno y elegante, con una agradable nota ácida.
Conservación: conservado en botella en posición horizontal, protegido de la luz y las vibraciones, a una temperatura de 14°-16° C da lo mejor de sí hasta 6 o 7 años después de la cosecha.

Barbera d'Alba DOC - Cravanzola: Cómo se produce

Vinificación: en la bodega, las uvas son prensadas y despalilladas y luego el mosto fermenta en tanques de acero a una temperatura controlada de 30° C con remontajes y pisoteos diarios. La maceración se prolonga durante 6-8 días.
Maduración: después del trasiego, el vino madura durante 6 meses en contenedores de acero y, después del embotellado, se afina en botella durante al menos 3 meses.

Azienda Agricola Cravanzola, Piamonte

Ingredientes Barbera d'Alba DOC - Cravanzola

Valores nutricionales