€ 21,20 Para 750ml
Color: amarillo pálido tenue
Aroma: fragante, característico con sus rasgos típicos como las notas de melocotón, cítricos, matorral mediterráneo. Fino y elegante.
Sabor: coherente con los aromas, de equilibrada frescura y salinidad
Variedades de uva: Vermentino 100%
Vinificación: una vez recolectada y seleccionada, la uva se coloca en una cámara frigorífica a una temperatura de 4ºC. Después se despalilla y se introduce en una prensa inerte (sin oxígeno) donde permanece de 2 a 6 horas de criomaceración. En este punto comienza el prensado. El líquido obtenido (alrededor del 50-60%) se recoge en un depósito de acero y se lleva a 5ºC para la clarificación estática durante 12-24 horas. Una vez limpio, se devuelve el mosto a una temperatura entre 12-14ºC y se inoculan las levaduras seleccionadas. A ¾ de fermentación alcohólica el vino sufre un trasiego y para finalizar la fermentación alcohólica tarda aproximadamente 20/30 días.
Maduración y crianza: 3-6 meses en depósitos de acero y varios meses en botella.
Para aperitivos, primeros platos con pescado o verduras, pescado hervido con salsas delicadas, frituras de pescado de pequeñas dimensiones, carne blanca, embutidos y quesos no demasiado sabrosos
Temperatura de servicio: 10-12 °C
€ 21,20
Para 750ml
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Toscana
Solo DOP Maremma Toscana Vermentino - Tenuta Dodici
