€ 36,50 Para 500g ca.
El Plaisentif de 500g, conocido también como el "queso de las violetas", es un producto de alta montaña apreciado por su inconfundible aroma. Se elabora exclusivamente durante el mes de junio, cuando los pastos del Val Chisone, enriquecidos con flores violetas, aportan a la leche un perfume único.
El Plaisentif 500g no es solo un queso de alta calidad, sino que representa un símbolo de la antigua tradición quesera del Val Chisone. Cada pieza refleja la armonía entre la naturaleza y la maestría de los queseros, convirtiendo al Plaisentif en un producto preciado y particularmente solicitado.
Su elaboración se basa en una tradición secular, que involucra diferentes pastos situados en la alta Val Chisone y, en menor medida, en la cercana Valle de Susa. El queso está vinculado al Sendero del Plaisentif, que atraviesa siete majadas alpinas.
Para la producción del Plaisentif se utiliza exclusivamente leche cruda y entera de vacas alimentadas con forraje de pasto. La ventana temporal para la producción está limitada a solo 30 días, durante la floración de las violetas en los pastos alpinos. Este estricto control sobre el tiempo permite que el queso mantenga su sabor único, estrechamente relacionado con la estacionalidad y la flora local.
Alergénicos; leche y productos a base de leche (incluido lactosa).
Energía 1825 kj, 440 kcal
Grasas 37 g de las cuales ácidos grasos saturados 26 g
Carbohidratos 0,8 g de los cuales azúcares 0 g
Proteínas 26
Sal 2,2 g
El Plaisentif se caracteriza por un perfil aromático complejo, con notas de mantequilla fresca, hojas de castaño húmedas y matices de sotobosque. En boca, los aromas de mantequilla, castañas y nueces se intensifican, ofreciendo un final cremoso y ligeramente almendrado. Su persistencia es moderada, con un cierre delicado en el que las notas de establo limpio completan la experiencia gustativa.
Este queso presenta una pasta compacta y maleable al tacto, que en boca se revela suave y fácilmente masticable. Durante la degustación, la textura se transforma en grumosa y cremosa, haciéndolo agradable de consumir. Su equilibrio entre sapidez y delicadeza lo hace versátil y nunca invasivo, sin ninguna traza de amargor.
El aspecto exterior del Plaisentif se caracteriza típicamente por una corteza de color gris-ocre, mientras que el interior tiene un tono amarillo dorado. La pasta presenta pequeñas ojuelas distribuidas de manera uniforme, una característica que lo distingue visualmente. Además, cada forma está marcada a fuego con una "P" y una violeta estilizada, signos inconfundibles de la autenticidad del producto.
€ 36,50
Para 500g ca.
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Piamonte
Plaisentif - queso de violetas 500g
