€ 72,50 Para 1kg ca.
El Plaisentif, comúnmente llamado "Queso de las Violets", es una toma alpina famosa por sus cualidades aromáticas únicas. Se produce exclusivamente en el mes de junio, cuando los pastos del Val Chisone están enriquecidos por la floración de las violetas, que confieren a la leche un aroma inconfundible.
El Plaisentif 1kg representa una verdadera expresión de la cultura quesera del Val Chisone, símbolo de la habilidad y la pasión de los productores locales. Cada forma encierra la perfecta fusión entre la naturaleza intacta de los Alpes y el antiguo saber de los queseros, convirtiéndolo en un producto precioso y codiciado.
Su producción tiene raíces en una tradición antigua y solo involucra algunos pastizales seleccionados situados en la alta Val Chisone, con algunas incursiones en la Valle di Susa. El queso é está ligado a un recorrido histórico, conocido como el Sendero del Plaisentif, que atraviesa siete pastizales de montaña.
La leche utilizada para el Plaisentif debe ser cruda y entera, proveniente de vacas alimentadas exclusivamente con forraje de pastizal. La producción se realiza en un período limitado de 30 días, durante la floración de las violetas, para garantizar que el queso mantenga intactas sus características únicas relacionadas con la estacionalidad. Este estrecho vínculo con el territorio y las condiciones naturales confiere al Plaisentif un sabor auténtico y distintivo.
Alérgenos; leche y productos lácteos (incluido el lactosa).
Energia 1825 kj, 440 kcal
Grasas 37 g de las cuales ácidos grasos saturados 26g
Carbohidratos 0,8g de los cuales azúcares 0 g
Proteínas 26
Sal 2,2 g
El Plaisentif ofrece una experiencia olfativa rica y compleja, caracterizada por notas de mantequilla fresca, hojas de castaño húmedas y matices de sotobosque. Los aromas se intensifican durante la degustación, evocando sabores de mantequilla, castañas y nueces, con un final cremoso y almendrado. El gusto se desarrolla gradualmente, con una persistencia media y delicados toques de establo limpio que enriquecen el perfil general.
La consistencia del Plaisentif es compacta y suave al tacto. En boca, se presenta moldeable y agradablemente maleable, con una estructura que se vuelve grumosa y fácilmente masticable. El queso mantiene un sabor salado y delicado, sin rastros de amargor, ofreciendo un equilibrio de sabores que lo hace versátil y refinado.
El exterior del Plaisentif está caracterizado por una corteza de color gris-ocre, mientras que la pasta interna tiene un tono amarillo dorado. Las pequeñas oquedades están bien distribuidas de manera uniforme, y cada forma está marcada con la típica letra "P" y una violeta estilizada, que lo hacen inmediatamente reconocible y auténtico.
€ 72,50
Para 1kg ca.
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Piamonte
Plaisentif - queso de violetas 1kg
