Pancetta ahumada "old" trozo 240g - Mendelspeck

Pancetta ahumada "old" trozo 240g - Mendelspeck

La Panceta "Old" de Mendelspeck es un embutido de alta calidad, producido con carne de cerdo sin hueso y sin cartílago, enriquecido con una sabia especiatura, salmistrado y ligeramente ahumado. La elaboración se lleva a cabo con una salazón tradicional en seco, que contribuye a mantener intactos los sabores auténticos de este producto.

 

 

Pancetta ahumada "old" trozo 240g - Mendelspeck: Cómo se produce

La producción de este embutido se lleva a cabo durante todo el año respetando la tradición. La primera fase se realiza en la planta de Termeno, donde la carne se selecciona cuidadosamente en función de su peso y calidad. Cada pieza se masajea a mano, garantizando un procesamiento artesanal y cuidadoso. Después del ligero ahumado, la panceta se transfiere al Passo di San Lugano, a unos 1000 metros de altitud, donde se lleva a cabo el curado, que confiere al producto su característico sabor.

Mendelspeck, Trentino-Alto Adigio

Después de aproximadamente dos décadas desde la primera producción de speck, la producción alcanzó los 800 piezas por semana. Los hijos de Roberto, que lo habían acompañado desde la infancia, ahora jóvenes adultos, se habían convertido en parte integrante de la empresa y dada la necesidad de expandirse aún más, en 1984 la familia decidió trasladar la actividad a una sede más grande y moderna... Ve a la ficha de Mendelspeck

Ingredientes Pancetta ahumada "old" trozo 240g - Mendelspeck

Carne de cerdo, sal marina, plantas aromáticas, especias, azúcar, dextrosa, conservante: E250 (nitrito de sodio); antioxidante: E301 (ascorbato de sodio). Exposición al humo de maderas aromáticas no resinosas.

Valores nutricionales

Valor Energético 375 kcal / 1533 kJ
Grasas 36g de las cuales ácidos grasos saturados 14g
Carbohidratos 1,1g de los cuales azúcares 0g
Proteínas 22g
Sal 3,9g