El Speck "Familia Larcher" de Mendelspeck es un producto exclusivo, elaborado con carne de cerdo nacional, trabajado siguiendo una receta transmitida de generaciones. Esta especialidad se produce utilizando solo los mejores cortes, deshuesados y ligeramente redondeados, para obtener una consistencia compacta y una forma clásica.
La elaboración comienza con una fase de salmuera, seguida de un delicado ahumado natural, obtenido con maderas seleccionadas como el haya. Cada pieza se masajea a mano y se somete a un período mínimo de curación de 32 semanas, garantizando así un sabor único e inconfundible, ideal para ocasiones especiales.
La producción se lleva a cabo en dos fases principales: inicialmente, en la planta de Termeno, en la Ruta del Vino, la carne se selecciona según peso y calidad, y cada producto se trabaja con sumo cuidado. Posteriormente, después de un ligero ahumado, los productos se trasladan al Paso de San Lugano, a unos 1000 metros de altitud, donde la curación se produce en condiciones climáticas óptimas.
El 2022 marcó otra etapa importante para la empresa, con Rolando Larcher, junto a sus hijos Maddalena, Alexandra y Benno, que tomaron las riendas de la actividad... Ve a la ficha de Mendelspeck
Carne de cerdo (origen Italia), sal marina, plantas aromáticas, especias, azúcar, dextrosa, conservante: E250 (nitrito de sodio); antioxidante: E301 (ascorbato de sodio). Exposición al humo de maderas aromáticas no resinosas.
Valor Energético 1224 kJ / 294 kcal
Grasas 18g de las cuales ácidos grasos saturados 7g
Carbohidratos < 0,5g de los cuales azúcares 0g
Proteínas 32g
Sal 4,6g
Este speck está elaborado con una sabia combinación de sal, especias y hierbas naturales, que realzan sus características organolépticas. El resultado final es un producto de alta calidad, perfecto para ser degustado en plat
El speck "Familia Larcher" de Mendelspeck encarna la excelencia de la tradición artesanal, transmitida de generación en generación. Su gusto inconfundible nace del uso de carne de cerdo nacional de alta calidad, trabajada con cuidado y pasión.
€ 26,90
Para 900g ca.
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Speck "Familia Larcher" 900g - Mendelspeck
Trentino-Alto Adigio
