Baldino: formulario completo

Se produce en Malga Novezza con leche de vaca pasteurizada y curada solo 15 días. Permanece fresco, dulce y delicado. Formaggella de aproximadamente 700g.
 

 

Entre las colinas de Roncà, bajo el antiguo volcán de la Calvarina, nace la historia de la familia Roncolato y de su quesería. En los años 20 en Brenton, Ermenegildo junto a sus hijos Angelo y Romano, comienzan la actividad de quesero. Pastos verdes que se elevan hasta las cumbres más altas de los Montes Lessini, las Pequeñas Dolomitas veronesas. Desde el '64 la quesería es gestionada por Romano y la llamará La Casara. Esta larga tradición continúa hoy con los hijos Giovanni, Gildo y Letizia y se ha convertido en una de las realidades cualitativamente más importantes y refinadas en el panorama productivo veneciano e italiano. Giovanni ha sido el verdadero promotor del renacimiento de la DOP veronesa Monte Veronese y, sobre todo, ha intentado desde el principio hacer volver a los jóvenes a la montaña veronesa para reapropiarse de la tradición de las malghe. Hoy La Casara ha sido galardonada en múltiples ocasiones en los concursos internacionales y ofrece una amplia gama de quesos de producción propia de vaca, cabra y oveja. Con el tiempo, Giovanni se ha convertido en un refinado seleccionador de quesos de todo el mundo y aquí les proponemos algunos. La Casara también tiene una producción propia de embutidos gracias a las granjas en estado salvaje en las tierras de Brenton de donde proviene la famosa y rara soppressa. Sabores auténticos, tipicidad y genuinidad son las características fundamentales de esta bellísima realidad italiana.