Piave DOP Vecchio Selezione Oro, forma completa, 6 kg

El Piave DOP é el queso más famoso de los quesos típicos de Belluno. Nacido de la experiencia de los maestros queseros locales, é todavía en nuestros días producido respetando las metodologías tradicionales.

Gracias al proceso de elaboración y a la calidad de las materias primas utilizadas, desde mayo de 2010 el queso Piave ha obtenido la Denominación de Origen Protegida (DOP).

Posee un sabor  intenso  que se intensifica cada vez más con el avance del envejecimiento. En este envejecimiento, que dura al menos 12 meses, la  costra é gruesa, consistente y tiende al marrón, mientras que la pasta é de color pajizo.

El queso Piave DOP se produce exclusivamente en la provincia de Belluno, situada en la parte más septentrional de Veneto y encajada entre Trentino Alto Adige y Friuli. 

El Piave DOP é producido con leche de vaca entera pasteurizada recogida exclusivamente en las vallees de Belluno de razas bovinas típicas de la zona de producción, entre las que se encuentra la Bruna Italiana, alimentadas con forraje local rico en inflorescencias que confieren a la leche características organolépticas particulares.