Piave DOP Vecchio Selezione Oro 1/4 de forma, 1,5 kg

El Piave DOP é el queso más famoso de los quesos típicos de Belluno. Nacido de la experiencia de los maestros queseros locales, é todavía en nuestros días producido con el respeto de las metodologías tradicionales.

Gracias al proceso de elaboración y a la calidad de las materias primas utilizadas, desde mayo de 2010 el queso Piave ha obtenido la Denominación de Origen Protegida (DOP).

Posee un sabor intenso que se intensifica cada vez más con el avance de la maduración. En esta maduración, que se prolonga por al menos 12 meses, la corteza é espesa, consistente y tiende a ser marrón, mientras que la pasta é de color pajizo.

El queso Piave se produce exclusivamente en la provincia de Belluno, situada en la parte más septentrional de Veneto y enclavada entre Trentino Alto Adige y Friuli. 

El Piave é producido con leche de vaca entera pasteurizada recolectada exclusivamente en las vallees de Belluno de razas bovinas típicas de la zona de producción, entre las cuales se encuentra la Bruna Italiana, alimentadas con forraje local rico en flores que otorgan a la leche características organolépticas particulares.

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