Cime del Vezzena Stravecchio entero 8 kg: precio y venta online

Cime del Vezzena Stravecchio, forma completa, 8 kg

€ 242,01 Para forma intera 8kg ca.

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Entrega en: 2 - 4 Días,
Disponibilidad: Entrante
Alérgenos: Latte, Uova

Cime del Vezzena Stravecchio, forma completa, 8 kg

Este queso semigraso de pasta granulosa proviene de los altiplanos de Trentino. Es un producto lácteo antiguo y hasta la primera guerra mundial era el único queso que se usaba para rallar e insertar dentro de los canederli.

El Vezzena conserva una suavidad y una cremosidad excepcionales, desprendiendo aromas particulares según el período de pastoreo. Los expertos lo distinguen del Asiago de allevo por una constante nota olfativa de cebollino.

Preparación

Se prepara uniendo la leche de vaca y cruda de la tarde a la ordeña de la mañana. Se calienta lentamente, con la adición de leche de iniciación. Luego, alcanzada una temperatura de aproximadamente 33-36°, se añade el cuajo bovino. La pasta se cocina a 46°. Las formas permanecen en los moldes durante aproximadamente 2-4 días después de los cuales se salan en salmuera. El Vezzena Stravecchio se cura sobre tablones de madera durante 24 meses antes de ser comercializado.

Cime del Vezzena Stravecchio, forma completa, 8 kg: Cómo se produce

Si prepara unendo il latte vaccino e crudo della sera alla munta del mattino. Viene riscaldato lentamente, con l'aggiunta del latteinnesto. In seguito, raggiunta una temperatura di circa 33-36°, viene aggiunto il caglio bovino. La pasta viene poi cotta a 46°. Le forme rimangono nelle fascere per circa 2-4 giorni dopodiché vengono salate in salamoia. Il Vezzena Stravecchio viene stagionato su assi di legno per 24 mesi prima di essere messo in commercio.

Cime del Vezzena Stravecchio, forma completa, 8 kg: uso en la cocina

El Cime del Vezzena Stravecchio en forma entera de aproximadamente 8 kg es un excelente queso para rallar y para relleno de canederli o otras masas para cocinar. Se acompaña perfectamente co

Notas de cata

Formaggio di pasta granulosa di colore tendente al giallo, con occhiatura finissima, quasi assente, di consistenza burrosa. La crosta è sottile, elastica e di color da paglierino a bruno. Gusto emozionante ricco di aromi e di profumi, intenso e complesso con delle piacevoli sensazioni di frutta secca, di mieli di fiori, di erbe aromatiche, zenzero e cannella. Al palato è molto saporito e leggermente piccante.