Fontina Valdostana Dop d'Alpeggio 1/4 en forma

El queso Fontina valdostana DOP de pastoreo es uno de los quesos de vaca más buenos de Italia. Desgraciadamente, también es uno de los más imitados. La zona de producción es exclusivamente la región autónoma del Valle de Aosta, por encima de los 2000 metros, en pastos ricos en esencias forrajeras que proporcionan al queso una amplia gama de aromas y fragancias.

Este delicioso queso también se encuentra entre los más conocidos por su capacidad de fundirse y volverse cremoso. Se utiliza mucho en la cocina para rellenar, aderezar platos deliciosos, pero también se puede degustar fresco en la mesa.

La Fontina se elabora utilizando la leche de razas bovinas valdostanas como: la Pezzata Rossa y la Pezzata Nera. Para este queso se prevé un envejecimiento de al menos 3 meses en lugares oscuros y húmedos, a menudo excavados túneles o aprovechando antiguas minas. Su técnica de elaboración absorbe casi totalmente la lactosa, por lo tanto se puede definir como sin lactosa.