Flor sarda DOP 300 g

Queso de oveja típico de Cerdeña, obtenido exclusivamente con leche de oveja entera, de pasta dura. Las formas, una vez colocadas en moldes, se salan y se ahuman ligeramente, y finalmente se maduran en las frescas bodegas de la Cerdeña central. La maduración es tal que el queso tiene una pasta compacta y se puede utilizar también para rallar. Placentero, aromático, lácteo con una ligera sensación ácida y dulce.

 

Este antiguo queso de la tradición sarda ha sido seleccionado por Giovanni Roncolato de la prestigiosa Quesería La Casara entre las colinas de Roncà, bajo el antiguo volcán de Calvarina. En los años 20 en Brenton, Ermenegildo con sus hijos Angelo y Romano, comienzan la actividad de quesero. Pastos verdes que se elevan hasta las cimas más altas de los Montes Lessini, las Pequeñas Dolomitas veronesas. Desde el '64 la quesería es tomada en mano por Romano y la llamará La Casara. Esta larga tradición continúa hoy con los hijos Giovanni, Gildo y Letizia y se ha convertido en una de las realidades cualitativamente más importantes y refinadas en el panorama productivo veneciano e italiano. Giovanni ha sido el verdadero promotor del renacimiento de la DOP veronesa Monte Veronese dop y sobre todo ha intentado desde el principio hacer que los jóvenes regresen a la montaña veronesa para reapropiarse de la tradición de las malghe. Hoy La Casara es multipremiada en los concursos internacionales y propone una amplia gama de quesos de producción propia, vacunos, caprinos y ovinos. Con el tiempo, Giovanni se ha convertido en un refinado seleccionador de quesos de todo el mundo y aquí les proponemos algunos. La Casara también tiene una producción propia de embutidos gracias a la cría en estado salvaje en las tierras de Brenton de donde proviene la famosa y rara soppressa. Sabores auténticos, tipicidad y genuinidad son las características fundamentales de esta bellísima realidad italiana.