Caciocavallo Silano DOP en forma entera, 1,7 kg

El Caciocavallo Silano DOP de la Caseificio Palazzo è un queso semiduro de pasta hilada producido exclusivamente con leche de vaca termizada, con la adición de cuajo y sal. Se trata de un gran queso de la tradición meridional italiana, específicamente de las regiones de Basilicata, Calabria, Puglia, Campania y Molise.

Este Caciocavallo Silano tiene la característica forma ovalada, con corteza delgada, lisa y de marcado color pajizo. Tiene una pasta homogénea, con leve ojear y ligera hojaldradura, de color blanco o amarillo pajizo y un sabor aromático.

Producto con la técnica de la hilatura como para las mozzarellas, estas formas se cuelgan con un hilo a postes de apoyo en las bodegas para el envejecimiento, al menos durante 30 días. En este periodo, el producto aumenta su aromaticidad y con la maduración puede incluso presentar una coloración ámbar con extraordinarias percepciones olfativas de frutas secas, mieles de castaño y mil flores y hierbas aromáticas de la maquia mediterránea.