Jamón crudo DOP BIO de San Daniele con hueso entre 14 y 16 meses enteros, 10 kg

Este Jamón San Daniele DOP BIO proviene de las colinas de San Daniele, en Friuli Venezia Giulia, que históricamente son reconocidas por la producción de este fantástico producto desde los tiempos de los Celtas y los Romanos.

Este jamón es biológico y sin conservantes añadidos, y ha sido curado durante un mínimo de 14 y un máximo de 16 meses en las bodegas productoras en las colinas friulanas, donde hay un clima ideal para permitir que el jamón recoja los sabores necesarios y se convierta en único en su género. El jamón de San Daniele se moldea con las frescas brisas que descienden de las Alpes Carniche y los restos salinos de los vientos del mar Adriático. El sabor es dulce aunque es más intenso el valor salino en comparación con el Parma. Un aroma dulce y delicado.

JAMÓN CRUDO SAN DANIELE: LA HISTORIA

Las colinas de San Daniele en Friuli Venezia Giulia siempre han sido ideales desde un punto de vista climático para la curación. Lo sabían bien también los pueblos Celtas que habitaban estas colinas, donde aún hoy se observan numerosos fortines y castillos. Después de ellos, los Romanos también apreciaban mucho el uso de la sal para la curación y conservación de las patas de cerdo, tanto que, por ejemplo, en Aquileia, se encuentra una lápida de un carnicero representado con un jamón en la mano. El San Daniele era un valioso producto de estas tierras que se usaba también como moneda de intercambio hacia los países más al norte y al este como Austria y Hungría.