Jamón deshuesado ecológico DOP de San Daniele 14 a 16 meses 8 kg

Las colinas de San Daniele en Friuli Venezia Giulia son ideales desde el punto de vista climático para el curado. Los pueblos celtas lo sabían bien, ya que habitaban las colinas donde aún hoy se pueden ver numerosos fortines y castillos. Después de ellos, los romanos también apreciaban mucho el uso de sal para el curado y la conservación de los jamones de cerdo, tanto que, por ejemplo, en Aquileia, se encuentra un hito de un carnicero representado con un jamón en la mano. El San Daniele era un producto valioso de estas tierras que se usaba también como moneda de cambio hacia los países más al norte y al este, como Austria y Hungría. El jamón de San Daniele se modela con las frescas brisas que descienden de los Alpes Carnicos y los residuos salinos de los vientos del mar Adriático. El sabor es dulce, aunque el valor salado es más intenso en comparación con el Parma. 
 

Aroma dulce delicado y salado

Libre de conservantes añadidos

Curado 14/16 meses

Duración 180 días

Pedrazzoli è stato il primo salumificio in Italia a produrre BIO. Dal 1996 ha aggiunto questo segmento che diviene sempre più importante ogni anno. Cereali e prodotti per l’alimentazione provenienti da agricoltura biologica, allevamenti in spazi aperti, riduzione drastica dei conservanti, OGM free, limitato apporto di sali e grassi. Tuta la produzione è particolarmente indicata per la dieta dei celiaci e il regime alimentare delle persone intolleranti. Molti di questi salumi sono iscritti nel prontuario farmaceutico nazionale per i celiaci. 

La linea Bio Primavera è stata premiata nel 2013 a Parigi con la prestigiosa Menzione d’Onore Good Pig in occasione dei Premi Benessere Animale. La cerimonia ha visto protagonista l’intero mercato europeo e l’Italia era rappresentata proprio dalla famiglia Pedrazzoli. La Menzione d’Onore Good Pig è stata assegnata per “l’impegno nella tutela del benessere delle scrofe dimostrando come sia possibile compiere scelte a favore anche del benessere degli animali”.