Speck BIO medio, 2,5 kg

El Speck é un embutido típico de las regiones del norte de Italia y en particular del Trentino Alto Adige. Se trata de un producto que se utilizaba desde la antigüedad para conservar la carne de cerdo durante todo el año. Combina dos técnicas de conservación: el curado tras una salazón parcial y el ahumado. Vale una regla: “poca sal, poco humo y mucho aire fresco”. El speck proviene del muslo del cerdo y la pieza se llama en término tradicional “baffa”.

 

Aroma dulce especiado

Libre de derivados lácteos, libre de conservantes añadidos, sin gluten

Peso 2,5 kg ca.

Curación 22 semanas

Duración 120 días

Pedrazzoli é el primer embutido en Italia en producir BIO. Desde 1996 ha añadido este segmento que se vuelve cada vez más importante cada año. Cereales y productos para la alimentación provenientes de la agricultura biológica, crianzas en espacios abiertos, drástica reducción de conservantes, OGM free, limitado aporte de sales y grasas. Toda la producción é particularmente indicada para la dieta de los celíacos y el régimen alimentario de las personas intolerantes. Muchos de estos embutidos están inscritos en el prontuario farmacéutico nacional para los celíacos. 

La línea Bio Primavera é fue premiada en 2013 en París con la prestigiosa Mención de Honor Good Pig durante los Premios Bienestar Animal. La ceremonia contó con la participación de todo el mercado europeo y Italia estuvo representada precisamente por la familia Pedrazzoli. La Mención de Honor Good Pig é fue otorgada por “el compromiso en la protección del bienestar de las reproductoras, demostrando cómo es posible tomar decisiones a favor también del bienestar de los animales”.