Mortadela de Bolonia ecológica sin pistachos, medio kilo y 3,5 kg

El nombre mortadela deriva del término latino mortarium que significaba el mortero con el que se trituraba la carne de cerdo en el pilón. En el museo arqueológico de Bolonia se encuentra una estela de época romana que destaca a un pastor que acompaña a unos cerdos con un mortero y un pilón en la mano. Este embutido también era un sistema de conservación de la carne de cerdo a lo largo del tiempo. La técnica de producción fue oficializada por el cardenal Farnese solo en 1661, quien decretó que solo se debía utilizar carne de cerdo. Probablemente, el primer verdadero reglamento de producción de un alimento en la historia. 

La Mortadella Bologna è producida solo con cortes nobles del cerdo, carne y panceta picada adecuadamente. El sabor è pleno y bien equilibrado gracias a la presencia de trocitos de grasa del cuello del cerdo que confieren mayor dulzura al producto. 
 

Aroma delicado

Libre de derivados de la leche

Sin polifosfatos añadidos

Sin gluten

Incluido en el listado de celíacos

Peso 3,2 kg aprox.

 

Pedrazzoli é sido el primer salumiificio en Italia en producir BIO. Desde 1996 ha añadido este segmento que se vuelve cada vez más importante cada año. Cereales y productos para la alimentación provenientes de agricultura biológica, criaderos en espacios abiertos, drástica reducción de conservantes, libre de OGM, aporte limitado de sales y grasas. Toda la producción é particularmente adecuada para la dieta de los celíacos y el régimen alimentario de las personas intolerantes. Muchos de estos embutidos están inscritos en el prontuario farmacéutico nacional para los celíacos. 

La línea Bio Primavera é ha sido premiada en 2013 en París con la prestigiosa Mención de Honor Good Pig en ocasión de los Premios Bienestar Animal. La ceremonia ha contado con la participación de todo el mercado europeo y Italia estaba representada precisamente por la familia Pedrazzoli. La Mención de Honor Good Pig é ha sido otorgada por "el compromiso en la protección del bienestar de las cerdas demostrando cómo es posible hacer elecciones a favor también del bienestar de los animales".